mercredi 10 janvier 2018

~Empanadas au porc effiloché~

    

Voilà des petits chaussons fort simple à réaliser et qu'on adore manger autant au dîner qu'au repas de soir. Comme ils se congèlent très bien, autant doubler ou même tripler la recette comme provision au congélateur pour les soirs de semaine un peu plus pressés.

La recette se voulait être avec effiloché de bœuf mais comme j'avais un gros rôti de porc au congélateur, j'ai opté pour les faire au porc.

~Note: Comme il me restait de la pâte à tarte maison, j'ai fait mes empanadas avec celle-ci au lieu d'acheter les pâtes à tortillas.

~Aussi:Pour la recette de l'effiloché de porc, j'ai fait à la mijoteuse et j'ai épaissi la sauce pour la mélanger à la viande.



Préparation: 15 minutes
Repos: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour les empanadas
8 pâtes à tortillas pour empanadas (moi, pâte à tarte maison)
250 ml (1 tasse de porc effiloché)
100 g (3 1/2 oz) de fromage havarti aux jalapenos tranché
De 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) d'un mélange de piment rouge et de jalapenos coupés en brunoise (fait maison)
1 œuf battu
Pipirrana, au goût



~Ingrédients pour pipirrana
125 ml (1/2 tasse) de concombre anglais, épépiné, en brunoise
80 ml (1/3 tasse) de tomate épépinée, en brunoise
60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, en brunoise
60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, en brunoise
1 piment jalapeno épépiné, en brunoise
1 gousse d'ail, finement hachée
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
De 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. soupe) de vinaigre de xérès
Origan et estragon frais, au goût
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: Olives vertes au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 200°C. (400°F).

2)Sur un plan de travail, déposer les pâtes à tortillas (moi, rouler ma pâte et fait des cercles égaux). Sur chacune, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de porc effiloché.

3)Ajouter un morceau de fromage sur la viande et un peu du mélange de piment rouge et de jalapenos. Badigeonner la pâte autour de la garniture avec l'œuf battu. Refermer. Bien sceller pour maintenir la viande au centre.



4)Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les empanadas et travailler le bord de la pâte pour former une vague ou une dentelle. Mettre au four et faire cuire de 25 à 30 minutes.

5)Préparer la pirirrana. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer de 15 à 20 minutes à la température ambiante.

6)Servir les empanadas accompagnés de la pipirrana.
source: Cuisine du monde transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mardi 9 janvier 2018

~Macaroni chinois~

   

Les amateurs de macaroni chinois seront drôlement servis! Pour ma part, je pourrais plutôt dire: des légumes aux macaronis chinois tellement j'aime les légumes hihihi!

~Note: J'ai apporté plusieurs changements.



Préparation: 20 minutes
Portions: 4-6

~Ingrédients
2 tasses de macaroni (ou autres pâtes sèches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre (moi, omis)
1/2 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 poivron rouge, haché
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 lb de boeuf haché (moi restant de dinde)
Sel et poivre, au goût (moi, omis le sel)
1 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré (1c. à thé de bovril au poulet)
2 c. à soupe de mélasse (moi, 1 c. à soupe)
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de germes de soya (moi un peu plus)
*Mes autres ajouts: Gingembre frais, carottes , 1/3 de bouillon de poulet), oignons verts



~Préparation
1)Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égoutter; réserver.

2)Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu modéré. Y faire sauter l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, quelques minutes en remuant souvent.

3)Ajouter le boeuf haché (moi, poulet) et le défaire à la fourchette pendant la cuisson, jusqu'à qu'il perde sa couleur rosée.

4)Saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym, le bouillon de boeuf,(moi bouillon de poulet) la mélasse et la sauce soya. Bien mélanger.

5)Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le tout soit uniformément chaud.
source: Inspirée par Mme Carrée modifiée par ~Lexibule~



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mercredi 3 janvier 2018

~Salade d'orzo, feta et canneberges~

 

Cette salade est vraiment passe-partout comme accompagnement soit avec le poisson ou la volaille. La salade parfaite que l'on prend plaisir à déguster en ce début d'année!

~Note: J'ai ajouté des oignons verts, de l'ail, sel et poivre.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 8 portions

~Ingrédients
750 ml (3 tasses) Orzo
125 ml (1/2 tasse) jus de canneberge
1 contenant de 200 g, de feta émietté
375 ml (1 1/2 tasse) canneberges séchées
80 ml (1/3 de tasse), de persil frais haché
Prévoir 160 ml (2/3 de tasse) d' huile d'olive
Prévoir 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
*Mon ajout: oignons verts, ail, sel et poivre



~Préparation
1)Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente. Rincer sous l'eau froide. Égoutter.

2)Dans un saladier, mélanger l'huile avec le vinaigre de cidre, le jus de canneberge et, si désiré, la ciboulette. Ajouter l'orzo, la feta, les canneberges séchées et le persil. Saler, poivrer et remuer.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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lundi 1 janvier 2018

~Tourtière à la mijoteuse~

      

Une jolie tourtière bien feuilletée qui se cuit à la mijoteuse? Mais quelle idée géniale!! J'étais un peu sceptique en ce qui concerne la texture de la pâte, qu'elle soit mouillée et sans intérêt. Mais à ma grande surprise, elle était plus que parfaite! Oui oui, les sceptiques seront confondus hihi! Faites vous ce délicieux plaisir et dégustez le avec vos êtres chers!

~La couleurs des photos se diffèrent un peu car elles n'ont pas été prises toutes en même temps!

~Note: J'ai apporté beaucoup de changements au niveau des ingrédients afin de la parfumée à mon goût. J'ai cuit ma viande avant et égouttée avant de faire les étapes.

~Aussi: J'ai fait sa première cuisson au four dans le creuset de la mijoteuse à 400 °F. 30 minutes. Ensuite, j'ai cuit environ 5 heures à high à la mijoteuse. À la fin, j'ai remis au four à 400 °F. 10 minutes.



Préparation: 25 minutes environ si vous faite cuire votre viande avant.
Cuisson: 5 à 6 heures à high
Portion: 8 à 10 personnes

~Ingrédients
2 boites de pâte à tarte Pillsbury (qui donne 4 pâtes)
2 lbs de porc haché
2 1/2 lbs de boeuf haché
Patates coupés en cubes
1 grosse oignon haché
Bouillon de boeuf à la moitié du plat (sinon ça déborde)
Sel, poivre
*Mon ajout à la cuisson de ma viande: bovril au bœuf, 1 sachet de soupe à l'oignon, sarriette



~Préparation
1)Abaisser la pâte (2 pâtes à tarte) et recouvrir le fond et les parois de la mijoteuse.



2)Prendre soin de la faire adhérer aux côtés de la mijoteuse .



3)Bien mélanger les patates, viandes et oignons, sel et poivre, sel d'oignon .



4)Déposer délicatement dans la mijoteuse et y verser le bouillon de boeuf .



5)Recouvrir avec les 2 autres pâtes â tarte le tout .



6)Bien sceller le pourtour.
source:Carol transcrit et beaucoup modifiée par ~Lexibule~

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dimanche 31 décembre 2017

~Fudge au chocolat blanc et biscuits oréo~

 

Faites changement du fudge classique en préparant cette version exquise à base de chocolat blanc et biscuits oréo!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 minutes
Portions: 35 petits morceaux (dépendamment la grosseur de vos carrés)

~Ingrédients
 400 g de chocolat blanc
1 boîte de lait eagle brand
20 biscuits oréo cassés



~Préparation
1)Tapissez un plat pyrex de 8 par 8 d’une feuille de papier parchemin qui déborde de chaque côté.
2)Faites fondre le chocolat blanc avec le lait condensé 2 minutes au micro-ondes, bien mélanger ensuite incorporer les biscuits oréo. Mélanger à nouveau.
3)Verser dans le plat et mettre au frigo 3 heures ou 1 heure au congélateur.
source: Partagée par Marie-Pier Carré transcrit par ~Lexibule~



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samedi 30 décembre 2017

~Crème irlandaise maison~



Fan de Bailey's? Vous ne voudrez plus jamais acheter celui du commerce après avoir goûté celui-ci! Beaucoup plus onctueux en bouche et franchement plus économique. S'offre très bien en cadeau d'hôtesse également!



Préparation: 5 minutes
Portions: 8

Ingrédients
1 tasse(s) de crème 15 % champêtre
14 oz de lait concentré sucré de type Eagle Brand
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé d'essence d'amande (facultatif)
1 c. à soupe de café instantané
2 c. à thé de cacao en poudre de bonne qualité
1 1/2 tasse(s) de whisky irlandais



~Préparation
1)Au mélangeur électrique, mixez tous les ingrédients environ 30 secondes.
2)Transférez dans une bouteille en verre d'une contenance de 1 litre (4 tasses).
3)Conservez au réfrigérateur. 4)Brassez au moment de servir. source:
Signé M




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vendredi 29 décembre 2017

~Petits pains fourrés~


 
De savoureux petits pains farcis au boeuf à partager en famille ou entre amis! Ces mignons sandwichs gratinés feront assurément fureur lors de vos réceptions!

~Note: J'ai apporté plusieurs changements qui seront entre parenthèses. J'ai aussi ajoutée du fromage avant de les cuire.

~Aussi: Se congèlent très bien.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2h30 (moi le temps de préparer et un coup cuit j'ai retiré)
Portions: 24 à 36 petits pains

~Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché finement
2 lb de bœuf haché mi-maigre
2 boîtes (284 ml) de soupe poulet et gumbo
2 c. à soupe de moutarde jaune préparée (moi, 4 c. à soupe à l'ancienne)
3 c. à soupe de sauce chili (ou ketchup)(moi chili, 4 grosses)
1 c. à thé de poudre d’ail (moi, 2 gousses d'ail)
sel et poivre, au goût
petits pains à salade
*Mon ajout: persil frais, 1 c. à soupe de basilic et 1 c. à soupe de gelée de piment asiatique avant de cuire, j'ai ajouté du fromage râpé.



~Préparation
1)Dans un grand poêlon profond ou un chaudron, fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 5-6 minutes.

2)Incorporer le bœuf et dorer une dizaine de minutes.

3)Ajouter la soupe, la moutarde, la sauce chili et la poudre d’ail. Assaisonner de sel et poivre au goût. Réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter à découvert environ 2 heures, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4)Retirer du feu et laisser refroidir. À ce point, la viande peut être divisée en portions et congelée.

5)Préchauffer le four à 375°F (190°C).

6)Fourrer les petits pains du mélange de viande et les placer dans un plat de cuisson. Recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit chaude et le pain, doré et croustillant. source: allcepices.ca modifiée par ~Lexibule~



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